墨西哥鸡肉披萨馅饼

材料：

• 主料：高筋面粉500克,鸡胸脯肉1块
• 辅料：胡萝卜1根,洋葱1个,青椒2个,山药1段,酵母(干)2克
• 调料：食盐2克,鸡精少许,番茄酱适量,马苏里拉适量,橄榄油适量,胡椒粉适量,辣椒酱适量,白糖6克,水300克

操作步骤：

将饼皮材料（高筋面粉500克、温水300克、盐2克、糖6克、橄榄油15克、酵母2克）投入面包机内，选择和面程序
和成光滑的面团
将面团放入冰箱冷藏醒发半小时

将鸡脯肉切成小丁放入料酒、水淀粉抓匀腌制一会
将洋葱、青椒、胡萝卜、山药切丁备用
炒锅加少许橄榄油加热，加入鸡脯肉煸炒

炒至鸡肉变色加入洋葱、胡萝卜、青椒、山药丁煸炒
翻炒出香味后加入一大勺番茄酱和一大勺韩式辣椒酱
上述材料翻炒均匀后加入鸡精、胡椒粉调味，关火即可

取出醒发好的面团分成12个小剂子揉圆再饧10分钟
擀成14CM大小的圆薄片
预热电饼铛，将饼皮放入，烙制饼皮上有气泡鼓起，翻面烙制起泡，大约20秒左右即可

将饼全部烙好后取三张薄饼从中间切开
在饼片中间先放一层奶酪丝再放上适量的鸡肉馅料再放一层奶酪丝两边卷起
将做好的鸡肉披萨饼坯放入电饼铛内烙至两面焦黄即可




1、擀面饼的时候，可以洒些薄粉从中间往外擀，尽量厚薄均匀，呈圆形。
2、不要一次性把面饼擀出来，趁着烙的时间擀下一张。
3、烙好的饼皮用保鲜袋包严，放入冰箱冷藏或冷冻保存，再食用时，取出回暖到室温烤箱低温热一下或者放入蒸锅内热几分钟即可。不可用微波炉叮，面饼会硬。
4、炒制馅料里不需放盐，馅料因人而宜，随意放自己喜爱的材料。
5、做好的饼坯烙制时不要放油，至两面焦黄马苏奶酪溶化即可。

       最近到一家常去的烘焙网店买材料，看到店主正在忙呼着，案子上摆了好几张饼，上面撒的奶酪丝，挺好奇的，店主说是有人向她订的披萨，用墨西哥饼皮做的，这个办法还真不错呢。我和儿子都喜欢吃肯德基的墨西哥鸡肉卷饼，披萨也是那小子的最爱，回家试试。
       外卖的墨西哥饼皮咱吃着不放心，还是自己回家做，在网上找了些饼皮的方子，将玉米油改用橄榄油，和好的面团放入冰箱冷藏醒发，做出的面饼柔软还有嚼头。鸡肉洋葱胡萝卜再加入淮山药做出的馅料口感很不一般，将饼皮切片卷入馅料方便食用，配上马苏里拉奶酪拉丝的效果那是更美妙！