香菇蔬菜汤

材料：

• 主料：干香菇4朵,大洋葱1个,大蒜4瓣,大胡萝卜1根,大欧洲防风根225克,绿甘蓝菜680克,嫩利马豆180克,切碎的新鲜莳萝37克
• 辅料：红酒醋60毫升,盐3/4茶匙,热开水360毫升,橄榄油2汤匙,番茄酱80毫升
• 调料：

操作步骤：

1香菇放入热开水中浸泡20分钟，泡软后捞出，去蒂，切条。浸泡香菇的水用细滤网滤掉杂质，备用。
2橄榄油注入锅中，用中火加热。放入洋葱和大蒜，煸炒至洋葱略呈金黄色，再加入胡萝卜和欧洲防风根，煮约5分钟，至胡萝卜略软。
3倒入甘蓝菜，加盖煮5分钟，至甘蓝菜开始软熟。放入香菇、香菇水、利马豆、莳萝、番茄酱、醋、盐和720毫升水，煮沸后转小火煮25分钟，至食材味道完全溢出。