香煎春笋头

材料：

• 主料：春笋,肉末,蒜,辣椒粉,葱花,油,盐,酱油,鸡精
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1将春笋头切5厘米的厚片，放入滚水里煮5分钟捞出滤干水；
2锅烧红，放入笋煸炒干水盛出备用，蒜瓣剁碎；
3平底锅烧茶油至冒烟浮沫散开，小心将笋一片片放入煎至两边金黄色盛出；
4另取炒锅，倒入煎笋的油，下蒜末炒香再下肉末炒散，放入笋一起拌匀，喷少许开水；
5调盐味，喷酱油上色，再喷少许开水烧入味，撒辣椒粉、鸡精拌匀，最后撒葱花即可。