海南煎粽

材料：

• 主料：糯米500克,莲子25克,冬菇25克,干虾米25克,干贝25克,叉烧50克
• 辅料：味精5克,熟猪油50克,精盐8克,白糖5克,生油100克,鸭蛋液适量
• 调料：

操作步骤：

1将糯米掏洗干净，上笼蒸熟待用；将莲子煮熟透，脱皮、除心；冬菇浸透洗净，滚水烫过后切粒，干虾米、干贝洗净蒸过，叉烧解成粒状。 
2将以上各料和精猪油、味精、白糖、精盐等一起放入糯米饭中拌匀，掐成10个大小相同的饭团。 
3热锅下生油，将糯米团均匀醮上鸭蛋液，放进热油锅中慢火煎炸，不断翻转使之均匀受热，煎成金黄色即可。