芝麻田鸡

材料：

• 主料：冬菇,笋,芹菜,笋,姜,蒜,芝麻,姜汁,酒,生抽,生粉,油,芝麻酱,麻油,盐
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1冬菇浸软，揸干水去脚，大只的切开边，加糖1/6茶匙捞匀。 
2笋肉放落滚水中，加入少许盐煲十五分钟，取起用清水浸冷，切片。（如用罐装笋，从罐取出，洗一洗切片） 
3笋肉加入半杯上汤煮五分钟，铲起滴干水。（或用水半杯，鸡粉半茶匙代替上汤） 
4田鸡削后，洗净抹干水，切件，加腌料腌十五分钟，泡油。 
5下油二汤匙，爆姜、笋、冬菇，下蒜茸、田鸡爆炒片刻，下调味兜匀，盖上镬盖煮至汁将干，加入芹菜、甘笋炒匀，上碟，洒上芝麻。