什锦冬瓜帽
菜系：粤菜
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材料：
操作步骤：
家常菜谱大全 什锦冬瓜帽做法：
1、先将冬瓜削去皮、抠去籽瓤,用清水把里外都洗干净,用开水烫一下,再用大扣碗放好；
2、将猪肉洗干净切成小丁,用粉浆擦匀；
3、用凉水把薏米浸透后洗干净,然后把肉丁、熟火腿、冬菇、干贝、白果等放入炒勺内用开水氽5分钟左右,取出,沥干水分后放入冬瓜中；
4、加入胡椒粉料酒、盐、味精等调料,放满鸡汤后,上笼屉用中火蒸1小时左右,不宜过烂,以瓜内的肉丁熟透为准,而后取出；
5、将冬瓜放入汤窝中,扣成帽形,而后加清鸡汤即成。