瑶柱茄子伊面

材料：

• 主料：油,茄子,瑶柱,蒜,盐,豆瓣,糖
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1江瑶柱浸透后先炖、蒸或煲腍，茄子去皮切条，蒜头剁成茸。
2伊面先用滚水灼二次，第一次去油，再灼一次令其软身。
3蒜茸爆香之后，加入茄子炒，炒至茄子吸足油，然后加入汤和腍的江瑶柱，再加豆瓣酱、盐和糖。
4煮透之后加入伊面，煮一会待伊面吸索汁液，试味，未够腍身可以再加点滚水煮。吸足味的伊面配软滑的茄子，味道一流。