塔香茄子

材料：

• 主料：茄子,九层塔,蒜末,姜末,豆豉,盐,砂糖,醋
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1茄子洗净切段，九层塔洗净沥干水份，备用。
2起一锅，于锅中放入适量油烧热至160℃的油温后放入作法1的茄子炸一下，捞起。
3另起一热锅加入1大匙油，将豆豉、姜末、蒜末一起爆香后，放入作法2的茄子、九层塔与调味料一起拌炒入味即可。