明月映珊瑚

材料：

• 主料：油菜,河虾,火腿,鸽子蛋,香菜,白糖,胡椒粉,鸡粉,香油,水
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1将海蛰头焯水后用清水泡5个小时，鸽子蛋打入小碟子中，蒸熟备用； 
2坐锅倒入少许鸡汤放入海蛰头，加盐、胡椒粉调味烧好取出，锅中加油，将虾仁滑熟取出，锅中留少许油，放入青菜，加盐、鸡粉、白糖调味，水淀粉勾芡炒好，出锅摆盘； 
3坐锅点火倒油，加入火腿煸炒一下，放入一勺鸡汤，加盐、白糖、鸡粉、胡椒粉，放入海蛰头，勾芡炒匀装盘，将鸽子蛋、虾仁摆上即可。