鲜虾扒豆苗

材料：

• 主料：豆苗,虾仁,绍酒,精盐,味精,胡椒粉,麻油,植物油
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1、将豆苗放在锅中干炕，加入一些油、姜汁酒，加入滚水(以辟其腥味)，倒在漏勺里，沥干水分； 
22)、炒锅内放油0.5汤匙烧三成热，将豆苗放回锅里抛匀；
33)、炒锅内放油0.5汤匙烧至三热，将虾仁放入炒至刚熟，倾在漏勺里，滤去余油。将锅放回炉上，烹入绍酒，注入上汤，用精盐味精调味，撒上胡椒粉，用湿淀粉打芡，再将虾仁放入锅中，加入麻油和匀，扒在豆苗上。