蒜子瑶柱豆苗

材料：

• 主料：豆苗
• 辅料：瑶柱,蒜头,姜花
• 调料：盐1茶匙,鸡粉,糖各1茶匙,生抽,蚝油各1汤匙,糖1茶匙,麻油,胡椒粉少许,生粉3汤匙

操作步骤：

蒜子瑶柱豆苗做法
1、豆苗摘去硬茎,洗净隔干水,瑶柱用水盖面浸软,捞出撕碎(浸水留用),蒸大约10分钟至软,蒜头去衣,整粒留用；
2、烧热半杯油,将蒜头用中火炸至金黄色,取出,留6汤匙油,用猛火炒豆苗至软身,下调味料兜匀,取出隔净水上碟；
3、用1汤匙油爆香姜片,加芡汁,瑶柱丝,浸瑶柱水及蒜头煮成汁,淋于豆苗上。心得：豆苗要用猛火快手兜炒才能避免出水及变黄。