1豆苗摘去硬茎,洗净隔干水。2热锅下油,将姜丝放进去煸朝炒,用猛火炒豆苗至软身,下盐、鸡精、蒜末、糖兜匀,出锅前淋上少许香油即可。3贴士:4豆苗要用猛火快手兜炒才可避免出水及变黄。5豆苗炒好后在放蒜末炒,味道更佳。