福建炒虾面

材料：

• 主料：油,虾,鱿鱼,肉丝,韭菜,0,葱,蒜末,高汤,辣椒,老抽,鸡精,鱼露,柠檬,虾
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

11将虾去头留尾，并剥除虾身的壳(将虾壳洗净后剁碎备用)，再与鱿鱼丝一起放入沸水中汆烫后捞起沥干。
22葱切段；蛋打散成蛋液备用。
33另起一锅放入高汤及剁碎的虾壳，以中火煮约2分钟至香味飘出时，滤除虾壳，留汤备用(剩约200㏄)。
44另热一油锅，以小火爆香葱段及蒜末，转中火，放入蛋液炒熟，再放入肉丝及作法1的虾、鱿鱼丝快炒数下，加入调味料A以大火煮至滚，再放入油面炒至汤汁快收干时，加入韭菜段及银芽炒透后盛起，挤上柠檬汁并撒上虾粉拌匀即可。