红豆布里欧修
菜系:大众菜
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材料:
操作步骤:
1速溶酵母加入少许配方内的水溶解;高筋面粉、低筋面粉过筛,备用。
2将材料A一起搅拌至扩展阶段后,加入材料B的奶油拌打至完成阶段,并放在室温发酵1小时后,再放入冰箱冷藏约8小时。
3将作法2的面糰分割切成每个35公克的小面糰共12个,用手滚圆后松弛15分钟。
4取一松弛好的面糰,包入15公克的带壳红豆馅,再放入刷好薄油(材料外)的烤模中(约直径8公分),作最后发酵至高出烤模,在面糰上面刷上蛋液后,再以剪刀剪出一圈花样。
5放入烤箱中以上火200℃、下火200℃烤约12分钟即可。