四香茶卤鸡

材料：

• 主料：鸡腿,茶叶,花椒,盐,干辣椒,桂皮,八角,老姜,大葱,酱油,绍酒,冰糖
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1将铁观音茶叶放入杯中，冲入300ml沸水，盖上杯盖，闷10分钟，待茶水颜色渐浓，将茶水滗出待用。
2把大鸡腿放入沸水中，用大火汆煮5分钟，待血沫析出后，再将大鸡腿捞出沥干水分。
3在汤锅中加入热水（800ml）、茶水、酱油、花椒、干辣椒、桂皮、八角、老姜、大葱段、绍酒和盐，大火烧沸后将大鸡腿放入。
4待汤锅中的卤水再次烧沸时，将火力调小，令卤水保持微沸继续卤煮50分钟。
5将冰糖放入锅中，用小火煮制完全融化，再将卤好的大鸡腿捞出稍稍放凉。
6把卤好的大鸡腿剁成2cm的小条，再整齐地码入盘中。
7最后从汤锅中取出适量的卤水，加热后淋入盘中的鸡腿上即可。