咸酸炒鸡胗

材料：

• 主料：笋,鸡胗,香葱,老姜,蒜,辣椒,盐,生抽,白砂糖,米酒,油
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1鸡胗洗净，撕去内层黄色的薄膜，再次洗净。先在鸡胗上每隔0.5cm切入一刀，深入但不切断，然后在垂直切好的刀痕的方向切成片状备用。
2酸笋切成片状。泡辣椒切碎。香葱切段。蒜切片。老姜切丝备用。
3大火烧开煮锅中的水，放入切好的鸡胗片汆烫片刻，迅速捞出控干水分。
4大火加热炒锅中的油至5成热，放入香葱段、老姜丝、蒜片和切碎的泡椒煸炒出香味，然后放入酸笋片翻炒3分钟，烹入广东米酒翻炒均匀。
5炒锅中加入汆烫过的鸡胗，调入生抽、白砂糖和盐翻炒均匀，继续翻炒3分钟至成熟即可出锅。