响油脆鳝（素）

材料：

• 主料：香菇,老抽,白糖,胡椒粉
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1香菇泡软后去蒂沿着边沿剪成长条。
2改刀后用盐、生粉搅拌均匀。
3锅里放油，有热后下鳝段炸透后盛起。
4锅里留稍许油、放老抽、白糖、稍许水煮稠后倒入鳝段翻炒均匀，下胡椒粉。香油后盛起。