1鸭胗洗净切片；韭菜花洗净沏4公分长段；辣椒切小片；蒜头切片备用。2将作法1的鸭胗放入滚水汆烫1∼2分钟待凉备用。3取一中华锅，将锅烧热，倒入2大匙的沙拉油，油温热后，加入作法1的辣椒片及蒜头片爆香，再加入作法1的韭菜花及作法2的鸭胗炒约30秒，再放入所有的调味料略为拌炒即可。