生爆鳝背

材料：

• 主料：鳝鱼,黄瓜,葱,姜,蒜,红辣椒,太白粉,水,糖,酱油,蚝油,白醋,香油
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1鳝鱼洗净切片状，放入油锅中稍微炸一下，捞起沥干备用。
2小黄瓜切菱形片；葱切段；姜切片；蒜头切片；红辣椒切片，备用。
3热锅倒入适量的油，放入作法2的葱段、姜片、蒜片及辣椒片爆香，再放入小黄瓜片拌炒均匀。
4加入作法1的鳝鱼片及所有调味料，盖上锅盖转中小火焖煮至入味。
5最后以太白粉水勾芡并洒上香油即可。