肉桂甜甜圈

材料：

• 主料：高筋面粉,酵母,盐,高筋面粉,全蛋,盐,砂糖,水,0,砂糖
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1将材料A混合均匀揉至面糰的中心温度达到27℃，放入钢盆中以包鲜膜包好静置作基础发酵约90分钟。
2将材料B(白油除外)放入搅拌缸中，再分次加入作法1发酵好的面糰，以中速搅拌均匀后再加入白油持续搅拌至面糰有筋性的扩展阶段。
3将作法2的面糰取出，撒上材料C的肉桂粉稍微揉数下，再分割成每个约60公克的小面糰，分别滚圆后再静置松弛10∼15分钟。
4将作法3的小面糰以手指由中央搓出圆洞，再整形成甜甜圈形，排放在平盘上作最后发酵约7分钟。
5将作法4的甜甜圈放入180℃的热油中炸至外表呈金黄色即起锅沥油后,随即在表面沾上混合均匀的砂糖与肉桂粉即可。