吊鸡汤
菜系：大众菜
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材料：
操作步骤：
1冷冻半成品老母鸡退冰，处理干净。
2斩块后胸部剔骨，这步可以省略，我家没有那么大的锅子，所以我给踢成肉来炖的。
3锅中加入冷水、葱姜、料酒，煮出血沫后捞出备用。
4此时一旁的砂锅加入3L的清水烧开，这样可以避免煮开的鸡肉遇冷水回缩。
5煮开后的清水里加入葱姜。
6再加入焯过水的鸡肉。
7大火煮开后转小火炖煮3个半小时。
8炖煮约2个半到3个小时候，可以放入红枣，我用的是蜜枣，只有蜜枣的说。
9头出锅前再放入用水泡开的枸杞略煮片刻即可关火。鸡肉捞出控干备用。鸡汤分别装入保鲜盒中，冷却后放入冰室冷冻。
10鸡胸肉切碎后可以做鸡丝凉面或者凉拌着吃。辣椒粉2汤勺五香粉1茶匙白芝麻1汤勺蒜末1茶匙。
11适量的油加温后泼到干调料的碗中搅拌均匀。
12生抽白糖醋混合拌匀，调入熟辣椒油拌入鸡丝中即可食用。