胡萝卜毛豆鸡丁

材料：

• 主料：胡萝卜,鸡肉,毛豆,火腿
• 辅料：胡椒粉少许,淀粉少许,盐适量,葱段少许
• 调料：

操作步骤：

1 胡萝卜洗净、去皮，切丁。毛豆放入滚水中烫去外膜，捞出，浸入冷水中泡凉。
2 鸡肉切丁，放入盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌15分钟备用。
3 锅中倒入一大勺油烧热，爆香葱段，放入鸡丁快炒数下，盛出备用。
4 锅中余油继续加热，放入胡萝卜、毛豆及两勺水，翻炒3分钟至熟，加入炒好的鸡丁及盐、胡椒粉混合炒匀，即可盛出。