1将葱洗净切段;2将对虾洗净,加料酒、精盐、胡椒粉拌匀;3将锅内油烧五成热,将虾沾干淀粉放油锅内炸金黄色捞出;4将葱在炒锅内炒出香味,加豆瓣酱,加清汤稍煮;5捞出豆瓣渣,放虾,加酱油入味,放味精,将汁收干亮油,起锅晾凉上碟即成。