水煮鲢鱼

材料：

• 主料：鲢鱼,豆粉,盐,葱,干红辣椒,花椒,老姜,大蒜,水,豆瓣,老抽,白糖,油,花椒粉,味精
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块用豆粉、盐拌匀码味。
2佐料将老姜切片、大蒜切片（也可以压破）豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里。
3佐料干辣椒切段、花椒放同一个碗里。
4佐料葱切段。
5锅内放熟油烧到八分热，将佐料1倒进锅里小火慢炒，炒至呈亮色后加入汤或水（水以淹过鱼块为宜）。
6烧沸后改中火熬几分钟，然后倒入鱼块，煮8分钟。
7加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱，拌匀起锅即成。