1将土鸡腿用刀把肉画开，然后将骨头与肉分离。2将骨头与肉分离开，用刀于骨头间的交合处，切去骨头。3将去骨后的肉均匀洒上1/6茶匙的盐，再用铝箔纸捲成圆筒状。4把开口捲紧，固定肉块形状。5再入锅中以滚水煮25分钟至熟，将煮熟的肉块捞起后用水泡凉。6起一锅水，将当归切成小片，再将所有调味料B一起放入，煮开约1分钟后放凉待汤汁凉后倒入绍兴酒一起拌匀。7再将作法5撕去铝箔纸后浸泡汤汁中，放入冰箱冷藏室一晚，即可切片食用。