红扣果子狸

材料：

• 主料：果子狸肉750克,香菜1棵,冬菇50克
• 辅料：蒜末3茶匙,姜5片,葱5段
• 调料：料酒,酱油,湿淀粉各0,八角2粒,生姜1块,味精2茶匙,陈皮1块,胡椒粉

操作步骤：

1、将果子狸肉用开水氽一氽,捞出下清水锅中,加八角、生姜、料酒、陈皮、葱、姜煮至七八成熟（约40分钟）捞出,抹上酱油；

2、将果子狸肉下入旺油锅中,炸红捞出；蒜末炸黄捞出；

3、将过油的果子狸肉下入汤锅煮一煮捞出,改成厚片,码入碗中（皮朝下）,冬菇去蒂后和蒜末一起放入碗中；
4、将原汤加入姜、葱、料酒、酱油、精盐、白糖、味精,浇在主料中,上笼蒸烂,扣盘；原汤勾芡,加入胡椒粉、香油,浇在盘中,香菜围边。