原本味(32)咸鲜味(25)清香味(3)甜味(3)本味咸鲜(2)酸甜味(1)
煮(31)原炖(9)炖(7)炒(5)其他(3)蒸(3)拔丝(2)汆(2)烧(2)扒(1)隔水炖(1)
本品需高汤约600克。
如购买雪藏的响螺肉,则要洗净才氽水。
1. 牡蛎极其鲜嫩,入沸汤一滚即可,烹煮时间不宜过长。 2. 如希望汤更清澈,可将牡蛎另外以沸水氽烫,再捞起放入高汤中。 本品需乌鸡清汤约2杯。