1. 银耳用温水泡开,去掉根蒂,用清水洗净; 2. 海参洗净,片成小抹刀片; 3. 把银耳、海参片一起放入开水锅中氽透,捞出,控去水分; 4. 锅中放入清汤250克、精盐少许、味精和料酒适量; 5. 把银耳、海参片放入汤锅内,用小火煨5分钟,捞入十个汤碗中; 6. 另起锅,放入清汤750克、精盐适量及剩余的味精和料酒熬煮; 7. 待煮沸后,撇去浮沫,倒入盛银耳与海参的十个汤碗中即成。