1)把牛柳切片,每片重50克,用刀背横、直拍松,加入食粉、味精、酱油、绍酒、白糖和用刀拍松的姜、葱,腌渍5小时。 2将鸡蛋打散,放入干淀粉3汤匙搅成糊状,把腌好的牛肉入拌匀,每片取起拍上干淀粉。 3炒锅内放入花生油,烧至六成热时,下入牛柳炸至金黄色,捞起,一件改切三片装盘即可。