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  • 咸蛋蒸豆腐 咸蛋蒸豆腐口味:咸鲜味浏览次数:114
    主料:咸鸭蛋

  • 姜汁肘子 姜汁肘子口味:姜汁味浏览次数:139
    主料:猪肘

  • 蜜汁紫薇珠 蜜汁紫薇珠口味:甜味浏览次数:191
    主料:甘薯

    1. 苕珠入笼不应蒸得太久,否则影响成形; 2. 碗底须抹化猪油,可避免粘碗底,这样翻扣入盘时才方便。

  • 素蒸咸烧白 素蒸咸烧白口味:咸鲜味浏览次数:118
    主料:冬瓜

    1. 冬瓜不可去皮,刮一层霜即可,否则不易成形; 2. 蒸制时间不宜过长,以10分钟为限,须蒸笼上气后再放入蒸碗。

  • 玉兰片猴头蘑 玉兰片猴头蘑口味:咸鲜味浏览次数:107
    主料:猴头菇竹笋

    1. 因猴头蘑中水分过多,定碗前需将水分挤干,加入的盐味及鲜味才能渗透进去,增加菜品的鲜醇味; 2. 本品需适量奶汤,如果没有奶汤可用清水代替。

  • 啤酒蒸鸡翅 啤酒蒸鸡翅口味:咸鲜味浏览次数:133
    主料:鸡翅

  • 羊糕 羊糕口味:清香味浏览次数:84
    主料:

  • 咸鸭蛋蒸豆腐 咸鸭蛋蒸豆腐口味:咸鲜味浏览次数:96
    主料:咸鸭蛋

  • 绣球鱼翅 绣球鱼翅口味:咸鲜味浏览次数:119
    主料:虾仁荸荠

    本品需高汤约300克。

  • 燕窝粑 燕窝粑口味:甜味浏览次数:118
    主料:小麦面粉

    1. 在面团揉好后擀开切条时,应均匀刷油,再切条拉制成面丝,而且面性还不能太软; 2. 这样做成的燕窝粑根条才不会有粘连现象,从而保证制品的质量。

  • 伦教糕 伦教糕口味:甜味浏览次数:114
    主料:

    1. 伦教糕面上发亮的物体,主要是小西米,在成品出笼后,糕面上西米发白,没有光洁度,而且中间有白点出现,这主要是西米不熟; 2. 在撒西米时,应该在蒸糕5分钟后,撒上西米,再蒸15分钟,这样西米就不会出现夹生的现象,也不会影响糕的质量了。

  • 豆茸白菜卷 豆茸白菜卷口味:咸鲜味浏览次数:128
    主料:大豆

    1. 豆茸应炒干水分; 2. 卷制时要卷紧,定碗时排列紧凑; 3. 应急火大气快速蒸制成菜,否则会上水,影响成菜形态美观。

  • 三片鸡肝糕 三片鸡肝糕口味:咸鲜味浏览次数:140
    主料:鸡蛋清鸡肝

  • 蛋黄莲茸包 蛋黄莲茸包口味:咸鲜味浏览次数:123
    主料:小麦面粉

    1. 如果莲茸包蒸好后,表皮起泡,不光滑; 2. 主要原因是压面时,皮没有压熟压死,起发时间不够,使表皮和包的皮层之间分离,蒸好后出现很多气泡,稍过片刻气泡塌下,表皮不光滑; 3. 所以在制作时,应该注意操作堆积,以免出现上述状况。

  • 桐叶麦粑 桐叶麦粑口味:甜味浏览次数:221
    主料:小麦

    1. 本品需鲜桐叶适量; 2. 制作时最好用新鲜桐叶,因新鲜桐子叶香味浓厚、清新,这样制出的成品口感较好;

  • 巴国云豆糕 巴国云豆糕口味:甜味浏览次数:140
    主料:糯米粉

    1. 成品蒸好后,有时会成稀糊,冷冻后也不成型; 2. 原因是拌合糕浆时,水的比例不当; 3. 应在和糕浆时,用手擀成糕浆成砣状,才符合标准; 4. 本品需三花淡奶适量,可到超市买成品,口感更好。

  • 象山马蹄糕 象山马蹄糕口味:清香味浏览次数:145
    主料:马蹄粉

  • 紫甘蓝金糕苹果沙拉 紫甘蓝金糕苹果沙拉口味:酸甜味浏览次数:115
    主料:

    西式家常开胃菜。开胃菜也称为头盘、前菜。正如它的名字,是为了引起食欲的小吃。通常份额较小,菜也偏清淡爽口,起到开胃和刺激食欲的作用。在一些正规的西餐中,比较常见的开胃菜有鱼子酱、鹅肝酱、焗蜗牛等。我们平常人家可以做些普通的菜啊。就像这道紫甘蓝金糕苹果沙拉,简单易做,属于地道的懒人菜,但是非常美味。吃起来酸甜可口,真是名符其实的开胃菜哦。

  • 雪花蟹肉豆腐羹 雪花蟹肉豆腐羹口味:香味浏览次数:509
    主料:蟹肉豆腐

  • 香蕉百合银耳汤 香蕉百合银耳汤口味:清香味浏览次数:142
    主料:干银耳鲜百合

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