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咸蛋蒸豆腐口味:咸鲜味浏览次数:395次
主料:咸鸭蛋 -
姜汁肘子口味:姜汁味浏览次数:337次
主料:猪肘 -
蜜汁紫薇珠口味:甜味浏览次数:520次
主料:甘薯1. 苕珠入笼不应蒸得太久,否则影响成形;
2. 碗底须抹化猪油,可避免粘碗底,这样翻扣入盘时才方便。
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素蒸咸烧白口味:咸鲜味浏览次数:334次
主料:冬瓜1. 冬瓜不可去皮,刮一层霜即可,否则不易成形;
2. 蒸制时间不宜过长,以10分钟为限,须蒸笼上气后再放入蒸碗。
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玉兰片猴头蘑口味:咸鲜味浏览次数:426次
主料:猴头菇竹笋1. 因猴头蘑中水分过多,定碗前需将水分挤干,加入的盐味及鲜味才能渗透进去,增加菜品的鲜醇味;
2. 本品需适量奶汤,如果没有奶汤可用清水代替。
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啤酒蒸鸡翅口味:咸鲜味浏览次数:342次
主料:鸡翅 -
羊糕口味:清香味浏览次数:289次
主料: -
咸鸭蛋蒸豆腐口味:咸鲜味浏览次数:409次
主料:咸鸭蛋 -
绣球鱼翅口味:咸鲜味浏览次数:376次
主料:虾仁荸荠
本品需高汤约300克。
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燕窝粑口味:甜味浏览次数:362次
主料:小麦面粉1. 在面团揉好后擀开切条时,应均匀刷油,再切条拉制成面丝,而且面性还不能太软;
2. 这样做成的燕窝粑根条才不会有粘连现象,从而保证制品的质量。
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伦教糕口味:甜味浏览次数:335次
主料:1. 伦教糕面上发亮的物体,主要是小西米,在成品出笼后,糕面上西米发白,没有光洁度,而且中间有白点出现,这主要是西米不熟;
2. 在撒西米时,应该在蒸糕5分钟后,撒上西米,再蒸15分钟,这样西米就不会出现夹生的现象,也不会影响糕的质量了。
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豆茸白菜卷口味:咸鲜味浏览次数:473次
主料:大豆1. 豆茸应炒干水分;
2. 卷制时要卷紧,定碗时排列紧凑;
3. 应急火大气快速蒸制成菜,否则会上水,影响成菜形态美观。
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三片鸡肝糕口味:咸鲜味浏览次数:415次
主料:鸡蛋清鸡肝 -
蛋黄莲茸包口味:咸鲜味浏览次数:332次
主料:小麦面粉
1. 如果莲茸包蒸好后,表皮起泡,不光滑;
2. 主要原因是压面时,皮没有压熟压死,起发时间不够,使表皮和包的皮层之间分离,蒸好后出现很多气泡,稍过片刻气泡塌下,表皮不光滑;
3. 所以在制作时,应该注意操作堆积,以免出现上述状况。
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桐叶麦粑口味:甜味浏览次数:449次
主料:小麦1. 本品需鲜桐叶适量;
2. 制作时最好用新鲜桐叶,因新鲜桐子叶香味浓厚、清新,这样制出的成品口感较好;
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巴国云豆糕口味:甜味浏览次数:516次
主料:糯米粉
1. 成品蒸好后,有时会成稀糊,冷冻后也不成型;
2. 原因是拌合糕浆时,水的比例不当;
3. 应在和糕浆时,用手擀成糕浆成砣状,才符合标准;
4. 本品需三花淡奶适量,可到超市买成品,口感更好。
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象山马蹄糕口味:清香味浏览次数:389次
主料:马蹄粉 -
紫甘蓝金糕苹果沙拉口味:酸甜味浏览次数:347次
主料:
西式家常开胃菜。开胃菜也称为头盘、前菜。正如它的名字,是为了引起食欲的小吃。通常份额较小,菜也偏清淡爽口,起到开胃和刺激食欲的作用。在一些正规的西餐中,比较常见的开胃菜有鱼子酱、鹅肝酱、焗蜗牛等。我们平常人家可以做些普通的菜啊。就像这道紫甘蓝金糕苹果沙拉,简单易做,属于地道的懒人菜,但是非常美味。吃起来酸甜可口,真是名符其实的开胃菜哦。
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雪花蟹肉豆腐羹口味:香味浏览次数:909次
主料:蟹肉豆腐 -
香蕉百合银耳汤口味:清香味浏览次数:406次
主料:干银耳鲜百合