啤酒蒸鸡翅

材料：

• 主料：鸡翅300克
• 辅料：火腿25克,冬笋50克,豌豆苗15克
• 调料：大葱25克,姜15克,盐4克,味精1克,啤酒50克,鸡油10克

操作步骤：

1. 将鸡翅膀洗净，用刀剁去两端，去净毛根和细毛，投入沸水锅用小火煮10分钟；2. 煮至嫩熟，捞出，冷却，剔出每只鸡翅膀的2根大小骨；3. 葱切成段，姜切片；4. 熟火腿和冬笋洗净，均切成筷子粗细的条，分别插入鸡翅膀去骨后的两个空洞，两端稍露一点；5. 将鸡翅膀置于碗内，加入啤酒、葱段、姜片、精盐、高汤500克，入屉，架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸20分钟，蒸至酥烂，取出；6. 拣出、去葱段、姜片不用，放入味精，淋上溶化的鸡油，撒上豌豆苗即可。