-
蜜汁紫薇珠口味:甜味浏览次数:513次
主料:甘薯1. 苕珠入笼不应蒸得太久,否则影响成形;
2. 碗底须抹化猪油,可避免粘碗底,这样翻扣入盘时才方便。
-
燕窝粑口味:甜味浏览次数:357次
主料:小麦面粉1. 在面团揉好后擀开切条时,应均匀刷油,再切条拉制成面丝,而且面性还不能太软;
2. 这样做成的燕窝粑根条才不会有粘连现象,从而保证制品的质量。
-
伦教糕口味:甜味浏览次数:330次
主料:1. 伦教糕面上发亮的物体,主要是小西米,在成品出笼后,糕面上西米发白,没有光洁度,而且中间有白点出现,这主要是西米不熟;
2. 在撒西米时,应该在蒸糕5分钟后,撒上西米,再蒸15分钟,这样西米就不会出现夹生的现象,也不会影响糕的质量了。
-
桐叶麦粑口味:甜味浏览次数:446次
主料:小麦1. 本品需鲜桐叶适量;
2. 制作时最好用新鲜桐叶,因新鲜桐子叶香味浓厚、清新,这样制出的成品口感较好;
-
巴国云豆糕口味:甜味浏览次数:507次
主料:糯米粉
1. 成品蒸好后,有时会成稀糊,冷冻后也不成型;
2. 原因是拌合糕浆时,水的比例不当;
3. 应在和糕浆时,用手擀成糕浆成砣状,才符合标准;
4. 本品需三花淡奶适量,可到超市买成品,口感更好。
-
豆沙水晶饼口味:甜味浏览次数:911次
主料:澄粉1. 晶饼蒸熟后,稍冷片刻会裂口;
2. 主要是烫面时没有注意到一些细节,一是水要开,二是动作要快,这样面就烫得好;
3. 还有在蒸制时,不要离上桌的时间太长,不然也会被风干的。