酱香味(14)咸鲜味(8)五香味(5)麻辣味(2)甜咸味(2)家常味(1)香辣(1)酸甜味(1)
健脾开胃食谱(10)青少年食谱(2)营养不良食谱(2)补虚养身食谱(2)水肿食谱(2)骨质疏松食谱(2)滋阴食谱(1)气血双补食谱(1)肝调养食谱(1)脾调养食谱(1)明目食谱(1)便秘食谱(1)老人食谱(1)学龄期儿童食谱(1)减肥瘦身食谱(1)利尿食谱(1)消化不良食谱(1)贫血食谱(1)
食疗功效:祛脂降压 养颜护肤
食疗功效:美容
1. 鸭子应先腌后酱,具有独特风味,如果气温超过7℃,腌制时间缩短为12 小时即可; 2. 如大量腌酱鸭子,为了便于入味,应在腌制中间将鸭子上下互换位置; 3. 火硝的用量要按标准投放,否则将影响菜品颜色及食用; 4. 制作酱鸭对天气的温度要求十分高,一般均在冬季摄氏5℃以下来制作,气温一高容易变质; 5. 制作酱鸭的鸭子必须选用当年饲养的成熟鸭子,而且以绍兴麻鸭为上品,经过多道工序,成品肉色枣红,芳香油润,富有回味。
因有过油炸制过程,需准备植物油1000克左右。
没有新鲜的菠萝也可选用罐头菠萝; 将糖醋按配比称好,然后将水烧开,倒入米醋一并煮沸,并加进白糖、糖精拌匀,制成糖醋卤。