秘制辣酱鸡脖

材料：

• 主料：鸡脖适量
• 辅料：
• 调料：食盐适量,冰糖适量,葱适量,姜适量,八角少许,花椒少许,桂皮少许,老抽适量,朝天椒适量,香叶适量,草果适量

操作步骤：

 将鸡脖放入清水中，加适量料酒，浸泡半个小时，冲净血水；
 锅中倒入足量清水，将鸡脖放入锅中，加入葱、姜、料酒，水沸后撇去浮沫，捞出鸡脖，冲洗干净；
 
 锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料、辣椒煸炒出香味；
 放入鸡脖，翻炒均匀，倒入老抽、料酒，翻炒上色；

 倒入足量清水，加入桂皮、香叶、陈皮草果等香料，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮二十分钟；
 加入许盐、适量冰糖，煮至冰糖溶化，汤汁收干即可。