烟熏鸽蛋口味：咸鲜味浏览次数：304次
主料：鸽蛋
沙锅果子狸口味：咸鲜味浏览次数：1269次
主料：果子狸
1. 果子狸吊制时不宜太软，否则不易成型。
2. 用沙锅的形式成菜，保持了菜品的原汁原味。
麻香耗儿鱼口味：咸鲜味浏览次数：426次
主料：绿鳍马面豚
1. 炸鱼时不宜炸太干，收汁时间不宜过长，否则会烂。
2. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
果蔬牛蛙口味：咸鲜味浏览次数：349次
主料：牛蛙
1. 牛蛙码芡不宜过厚，以免糊芡；
2. 汤汁不宜过多或过少，适量为佳；
3. 牛蛙下锅不宜久烹，以免影响成菜的口感；
4. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
椒盐黄花鱼口味：咸鲜味浏览次数：277次
主料：大黄鱼
1. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克；
2. 炸鱼时油温略低，可分两次炸制。
冬瓜咸肉口味：咸鲜味浏览次数：275次
主料：冬瓜本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
软炸兔糕口味：咸鲜味浏览次数：438次
主料：兔肉肥膘肉1. 捶茸时用力应均匀，以保持兔烂细嫩；
2. 蒸制时须注意火候，防止因火力过大兔糕出现蜂窝眼；
3. 本品有油炸过程，需备猪油约1000克。
金银脑花口味：咸鲜味浏览次数：332次
主料：猪脑1. 勾汁时浓稠度应掌握好，不可太浓或太稀；
2. 脑花下锅时应分散下锅或用手将其分开，防止粘连，影响成型；
3. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
芝麻脊片口味：咸鲜味浏览次数：235次
主料：猪里脊肉1. 本品有油炸过程，需备菜油约500克；
2. 芝麻粘不稳，可放在墩子上用刀轻拍几下，也可减少豆粉增加粘度。
腰果鸭方口味：咸鲜味浏览次数：249次
主料：鸭1. 本品有油炸过程，需备菜油约500克；
2. 鸭脯宜在七成油温炸制成菜，应掌握好油温。
芽菜香酥鸡口味：咸鲜味浏览次数：257次
主料：母鸡1. 码味应注意味感，不可太淡或太咸；
2. 太咸可煮一下再炸，太淡可配椒盐食之；
3. 本品有油炸过程，需备菜油约500克；
4. 炸制时油温宜稍高，将皮炸至酥脆为佳。
丝瓜卷口味：咸鲜味浏览次数：239次
主料：丝瓜黑鱼1. 丝瓜断生后宜迅速漂凉；
2. 鱼糁本身应吃够盐和水分；
3. 上笼不宜久蒸，方能保持菜品的色泽美观和细嫩鲜香。
巴国家常扣肉口味：咸鲜味浏览次数：258次
主料：1. 本品有油炸过程，需备菜油约500克；
2. 洗肉时应将汗皮洗净，趁热搌干水分，抹上糖色、料酒；
3. 炸时受热应均匀，以增加肉色；
4. 炸制时火候应掌握好，加醋也可使皮质钙化起皱，增加美感。
南瓜蒸禾花雀口味：咸鲜味浏览次数：267次
主料：麻雀南瓜1. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克；
2. 油温过高，禾花雀易失水；
3. 蒸制时间过长，禾花雀易老，因而应控制油温的蒸制时间。
竹荪蛋蒸乳鸽口味：咸鲜味浏览次数：224次
主料：雏鸽1.乳鸽一定要洗净，以防汤色不好；
2. 蒸制时火力要足，以便肉质软烂。疗效。
巴国团圆鸡口味：咸鲜味浏览次数：256次
主料：乌骨鸡1. 鸡要蒸软，以筷子一夹即烂为度；
2. 滋汁宜薄宜宽；
3. 本品有油炸过程，需备猪油约1000克。
竹荪丸子口味：咸鲜味浏览次数：186次
主料：1. 肉馅若不细腻，可在拌馅时将水分吃足或减少湿淀粉的用量；
2. 肉丸蒸熟即应起锅，否则色差肉老。
牛肝菌蒸水蛋口味：咸鲜味浏览次数：264次
主料：鸡蛋1. 鸡蛋调散时，不宜调起泡，调散就好；
2. 蒸制时火力不宜过猛，以免把鸡蛋蒸泡起来。
酸萝卜烧青口口味：咸鲜味浏览次数：371次
主料：海虹1. 青口在清洗时，要洗净否则有沙；
2. 酸萝卜要炒出香味且烧制时间不宜过长，否则影响口感。
豆腐虾仁口味：咸鲜味浏览次数：419次
主料：基围虾基尾虾蒸熟即可起锅，否则黄瓜色差，虾肉易老。