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番茄丝瓜肉片汤口味:咸鲜味浏览次数:250次
主料:丝瓜番茄 -
清水菜头口味:咸鲜味浏览次数:329次
主料:芥菜头1. 在煮菜头时,应在高汤烧沸时入锅,这样才能保证菜头的色泽;
2. 煮菜头时煮熟即可,不有久煮,久煮易烂;
3. 本品需高级清汤适量。
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豆芽肉饼汤口味:咸鲜味浏览次数:228次
主料:黄豆芽 -
腊鸭肫口味:咸鲜味浏览次数:324次
主料:鸭肫 -
开水菜头口味:咸鲜味浏览次数:303次
主料:芥菜头1. 菜头应在高汤烧沸后放入;
2. 这样才能保证菜头的碧绿本色;
3. 煮菜头时,煮软即可,不能久煮,久煮易烂。
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酸菜豆瓣汤口味:咸鲜味浏览次数:306次
主料:蚕豆泡菜 -
清汤鸡蒙冬菇口味:咸鲜味浏览次数:262次
主料:鸡胸脯肉 -
山珍米线口味:咸鲜味浏览次数:267次
主料: -
南瓜鲜带口味:咸鲜味浏览次数:244次
主料:南瓜1. 鲜带码芡时,一定要现码现用,以免脱粉,影响质地和口感;
2. 南瓜氽水时,要保持原料本色,以免发黄;
3. 本品需最好使用鲜干贝,口感更好。
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冬瓜咸肉口味:咸鲜味浏览次数:275次
主料:冬瓜本品有油炸过程,需备色拉油约500克。
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水煮香肠口味:咸鲜味浏览次数:326次
主料:香肠1. 切香肠要成型;
2. 鲜汤用量应根据火力大小而定。
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腊肉绿豆汤口味:咸鲜味浏览次数:231次
主料:绿豆1. 在调味时,加入的调料应适量,应充分考虑到腊肉本身已有盐分;
2. 在炖绿豆时,应掌握好煮制的时间,炖软即可,过久易烂。