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脆滑肉口味:咸鲜味浏览次数:463次
主料: -
嫩蛋虾仁口味:咸鲜味浏览次数:425次
主料:鸡蛋1. 打散搅匀,鲜汤加入适量;
2. 蒸时火不宜过大。
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竹荪蛋熘牛蛙口味:咸鲜味浏览次数:323次
主料:牛蛙1. 牛蛙下锅不宜久爆,以保持牛蛙鲜嫩度;
2. 勾芡的比例应掌握好,以免糊芡;
3. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克。
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鲜熘竹荪蛋口味:咸鲜味浏览次数:307次
主料:1. 本品最好使用鲜竹荪,口感更好;
2. 竹荪蛋氽水时一定要把灰黑色泥土氽掉,不然泥腥味很重。
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三菌竹荪卷口味:咸鲜味浏览次数:319次
主料:
上笼蒸时应大火,时间不宜过长,以刚熟为主。
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冬笋熘野鸡丝口味:咸鲜味浏览次数:311次
主料:野鸡冬笋
备熟猪油500克,实耗约80克。
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竹荪蛋熘鱼片口味:咸鲜味浏览次数:293次
主料:草鱼1. 鱼片可略厚一点,上浆时干稀适度;
2. 油温以三成热左右为宜,待鱼片下锅滑散发白后再打捞,以免鱼片不成形;
3. 竹荪蛋一定要洗净泥沙,以免影响菜品口感,必要时可以下沸水氽一下;
4. 本品有油炸过程,需备植物油约500克;
5. 本品如果使鲜竹荪蛋,口感更好。
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姜汁蹄花口味:咸鲜味浏览次数:280次
主料:猪蹄