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本品需鸡汤约500克,如果没有鸡汤可用清水代替。
花椒油:加入植物油适量,放入花椒炸香,捞出花椒即成花椒油。
素食者无需放绞肉,炒香时放花椒粒爆香就可以了。
1. 面包可放在透风处略微吹得干燥些,切丁时就不易碎散; 2. 虾仁滑炒,卤汁可微多一些故勾流利芡,使一部分面包丁可蘸着卤汁食用,又别有风味。
清水要淹过牛肉3~4厘米,用旺火烧开,小火炖烂熟。
本品有油炸过程,需备植物油约300克。