1.猪舌用开水浸烫,刮去表面白衣洗净,切成块。蚝豉、陈皮分别洗净;2.在锅内放水,烧开,把切好的猪舌焯一下水;3.把焯好的猪舌及洗好的蚝豉、陈皮和姜片放入煲内,加入鸡汤,先用大火烧开,撇去浮沫后,盖好盖,改用小火煲内,加入鸡汤,先用大火烧开,撇去浮沫后,盖好盖,改用小火煲2小时左右,至原料熟烂时,放精盐、味精调好口味即可。