扒(5)汤爆(3)煮(2)汆(2)清蒸(2)滑炒(1)煨(1)其他(1)烩(1)蒸(1)焖(1)
此菜做好之后可在周围摆蒸热的12个苞米面小窝头。
墨鱼又称乌鱼。
因有滑油过程,需准备植物油约500克。
1. 加工精细,整鸡脱骨,保持原型;工于火候,须用微火焖偎,方能达到透疏肉烂,著到肉离; 2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
本菜若选用竹茶则味精更加清香可口;崂山竹茶有竹子的清香,冲茶时开水不宜过多,浸泡30分钟即可食用。