姜太公鱼芹
菜系：鲁菜
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材料：
制作提示：
因有滑油过程，需准备植物油约500克。
口味描述：
因有滑油过程，需准备植物油约500克。
操作步骤：
1.将鱼肉（精鱼肉）正面剞十字花刀，切1.5厘米见方的块，用盐、味精、料酒和少许苏打粉抓匀；生姜刻姜太公钓鱼画面。
2.将鸡肉剁成泥茸加葱姜水沿一个方向搅打上劲，再加入鸡蛋搅匀，加盐、味精、少许胡椒粉、肥肉（切末）、芹菜（切末）、荸荠（切末）、火腿（切末）、干淀粉调匀。
3.将鱼块蘸干淀粉，放鸡泥中调匀，放温油中划出。
4.勺内加植物油烧热，加入葱姜末烹香，加上汤50克调味，加入鱼块翻炒，淋花椒油出勺，盛于长盘一端。另一端置姜太公钓鱼形象即成。