淡菜荠菜汤口味：咸鲜味浏览次数：318次
主料：海虹荠菜
乱炖鳜鱼口味：奶汤咸鲜浏览次数：340次
主料：鳜鱼
本品最好使用鸡汤，口感更好。本品香菇均为水发香菇。
制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
雀菜鸡丝口味：咸鲜味浏览次数：370次
主料：鸡胸脯肉绿豆芽
1. 煮鸡肉时，水不要大开，不然肉易老；
2. 鸡丝顺纹路撕细；
3. 豆芽水分用力攥干，不然出汤，不易入味；
4. 雀菜即绿豆芽。
松花皮蛋口味：麻辣味浏览次数：318次
主料：
切皮蛋时时刀沾热水。
莲子芡实猪瘦肉汤口味：咸鲜味浏览次数：339次
主料：
苦瓜鲫鱼汤口味：清苦味浏览次数：369次
主料：鲫鱼
青椒炒肉丝口味：咸鲜味浏览次数：294次
主料：青椒本品有过油炸过程，需备花生油约200克。
火腿烘蛋口味：原本味浏览次数：371次
主料：鸡蛋
牛肉粉丝口味：辣味浏览次数：393次
主料：粉丝
炸粉丝翻面再本品有油炸过，程需备植物油约500克。
炸时动作要快，将炒好的牛肉末倒在粉丝上时，会发出悦耳的声音粉丝容易变软，宜趁热吃。
蒜苗烧狗肉口味：咸甜味浏览次数：305次
主料：狗肉
肉氽汤口味：咸鲜味浏览次数：329次
主料：猪里脊肉肥膘肉
勾二流芡，顶开冒泡，让淀粉熟透，做到明汁亮芡。
炒勺子肉口味：香辣浏览次数：364次
主料：
1. 最好选用猪后腿臀部肥瘦肉；
2. 肉不要炒老，干辣椒用小火炸出辣香味，不要炸糊。
麻辣黄豆口味：麻辣味浏览次数：313次
主料：大豆本品有油炸过程，需备色拉油约750克。
宫保鸡丁口味：酸甜味浏览次数：286次
主料：鸡胸脯肉1. 要选肉质细嫩、无筋膜的姨公鸡鸡脯肉，要拍松，剞后切丁，便于入味。
2. 调味中要以足够的盐作底味，甜、酸比重要酸稍重于甜。
3. 姜、葱、蒜仅取其辛香，用量不应过重。
4. 上浆厚薄均匀，上浆太厚，不易滑透，影响菜质；上浆太薄，不能保持脆嫩。
5. 干辣椒以炒至色呈棕红为度，鸡丁上芡宜厚，滋汁用芡宜薄。花生仁不宜早下锅。
6. 成菜迅速，旺火快炒，调味要得当，芡汁明亮。
7. 此菜也有吃糊辣咸鲜味的，滋汁中不加或微加糖、醋。
8. 如法可制官保大虾、官保鲜贝、宫保腰块、宫保肉丁、宫保兔丁等。
滑溜里脊口味：咸鲜味浏览次数：328次
主料：猪里脊肉本品有油炸过程，需备植物油约300克。
美味烤牛肉口味：葱香味浏览次数：267次
主料：本品需洋葱汁适量。
糖醋藜蒿口味：糖醋味浏览次数：454次
主料：蒌蒿1.糖醋味的调制各有不同,酸甜有浓淡.但要掌握好味的顺序即入口先甜后酸,咸定味,胡椒增香.有的菜面放点姜蒜茸,作用是除腻增香.
2.醋的使用要得当.一般醋含酸3%至5%左右.
3.在调味过程中有对比现象,变味现象,相乘效果,相抵效果.也就是要利用这些化学和物理的生成和转化规律去寻找调味的最佳点.
4.此菜中的花生油大部分作炸料用，所以应准备150克，比实际消耗100克多一些。
烩豆腐口味：咸鲜味浏览次数：325次
主料：
本品需高汤约250克，如果没有高汤可用清水代替。
豆芽滑肉丝口味：咸鲜味浏览次数：273次
主料：绿豆芽本品需用花生油约300克。
醋炒银芽肉丝口味：咸酸味浏览次数：353次
主料：绿豆芽
花椒油系以麻渍熬花椒的油，有特殊的香味。