醋炒银芽肉丝

菜系：家常菜 浏览次数：339次

材料：

• 主料：绿豆芽150克
• 辅料：鸡蛋清40克
• 调料：大葱10克,植物油30克,醋15克,胡麻油10克,盐2克,芡粉10克

制作提示：

花椒油系以麻渍熬花椒的油，有特殊的香味。

口味描述：

花椒油系以麻渍熬花椒的油，有特殊的香味。

操作步骤：

1. 将猪肉切成细丝，以盐1克、蛋清、生粉略拌，绿豆芽掐去头尾，洗净；葱姜洗净切末。
2. 大火烧热炒锅，倒入300克油，油稍热即下肉丝过油，见肉色转白，捞出沥油。
3. 大火烧热炒锅，倒油10克，下葱末爆香，续下豆芽炒三四下，加盐1克、味精、胡椒粉、料酒、肉丝炒匀，起锅前淋上醋烹出香味，再浇花椒油即成可盛盘供食。