1将鲜藕刮净切成薄片,小尖椒去籽切片,南瓜取上半段去皮切成菱形片;2将以上三种处理好的菜片放入沸水中焯一下捞出;3锅内放少许油烧热,将藕片、小尖椒、南瓜下锅迅速煸炒。4放入盐、味精、葱花,用水淀粉勾芡,淋上香油,出锅装盘即可。