芹黄牛肉片

材料：

• 主料：芹菜200克,牛里脊肉200克
• 辅料：香油5克,料酒15克,淀粉(豌豆)45克,盐10克,大葱10克,姜10克,鸡蛋30克胡,椒5克,味精10克,泡打粉5克白,砂糖10克,酱油10克,花生油100克
• 调料：

操作步骤：

1芹菜取芹黄洗净，斜刀切成厚片。
2牛肉顶刀切成3厘米长、2厘米宽的肉片。另用碗放入部分料酒、盐、酱油、糖、胡椒粉、味精、淀粉，加入鸡蛋、清水、泡打粉，搅成糊，放入牛肉片拌和，再加入花生油拌匀待用。
3锅烧热，放入花生油烧至六成热时将牛肉片下入，改用旺火滑熟倒出，沥尽油。
4趁热锅放入少许油，加入葱、姜片煸出香味，投入芹黄煸炒片刻，烹入余下的料酒，然后加入余下的酱油、白糖、胡椒粉和少许鸡汤，加入牛肉片，烧开后用水淀粉勾芡，滴少许香油，起锅装盘即可。