1把鸡蛋放进锅里,边滚边煮,使蛋黄位于中央;2过7分钟后把鸡蛋捞出来,轻轻地敲碎蛋壳;3把敲碎蛋壳的鸡蛋放进烧锅里,然后放酱油,料酒,味精,在微火上边滚边煮,煮到酱油水快没有为止,这样香味可以从碎缝中透进去;4把煮好的鸡蛋放凉后扒掉皮,沿幽会向切成4块,放在盘上,中间撒上红辣椒丝。