私家菜(6)大众菜(3)鲁菜(3)单身食谱(2)闽菜(2)湘菜(1)山西菜(1)苏菜(1)沪菜(1)学生膳食(1)微波食谱(1)东北菜(1)糕点主食(1)其他国家(1)微波炉(1)主菜(1)
肝调养食谱(5)肾调养食谱(5)健脾开胃食谱(5)脾调养食谱(4)肺调养食谱(4)贫血食谱(3)补虚养身食谱(3)冬季养生食谱(1)补气食谱(1)运动员食谱(1)老人食谱(1)补血食谱(1)壮腰健肾食谱(1)补阳食谱(1)滋阴食谱(1)
温度不宜过高,以避免菜肴焦糊,约烤20 分钟。蛎肉嫩熟时,应及时取出,以保证质量。
1. 此菜须选用当年的雏小鸡、一般在500克左右; 2. 烤制时的温度应掌握在150℃~200℃。
1. 网油要选用新鲜的,最好选用裹在猪胃外边的花油; 2. 要用蛋清糊将封口封严; 3. 烤时应先烤封口的一面,再翻过来烤制。
本品需牛骨汤约200克,口感更好。
1. 猪肝在切口时,不要穿透,以免漏油; 2. 选料时,最好选用颜色新鲜的猪肝; 3. 猪肝要凉透后再切,这样肥膘肉已凝固。
1. 猪肉选用肥四瘦六成的上脑部位,充分剁细,如果肉馅过于干,搅拌时可加进少许鸡汤; 2. 菜叶选用大白菜中层嫩叶,要求色泽一致,不烧心的为佳; 3. 严格掌握烤制的时间和温度,烤制前烤炉要提前预热,温度合适时入炉,使烤出的菜外部色泽金黄,内部不老不生,整齐美观。
在第2步骤中将鸡放入熬好的汤汁内浸泡时如是在冬季则浸泡4小时,在夏季则浸泡2小时。
食疗功效:消水肿