申记人参脱骨烤鸡
菜系:东北菜
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材料:
- 主料:鸡1500克,人参75克
- 辅料:枸杞子50克,草果10克,甘草10克,丁香10克,砂仁10克,桂皮25克,陈皮
- 调料:白砂糖50克,盐30克,香叶30克,花椒30克,八角30克,香油25克
制作提示:
在第2步骤中将鸡放入熬好的汤汁内浸泡时如是在冬季则浸泡4小时,在夏季则浸泡2小时。
口味描述:
在第2步骤中将鸡放入熬好的汤汁内浸泡时如是在冬季则浸泡4小时,在夏季则浸泡2小时。
操作步骤:
1.将肥嫩肉鸡(净膛肉鸡)收拾干净后,入沸水锅中烫洗一下捞出,抹去表皮水分,将鸡翅顺鸡下颚插入从嘴中穿出,再别入鸡翅膀根处,将鸡爪入腹内。
2.另将全部原料(除香油外)加5000克水,用小火熬成调料汁。将鸡放入熬好的汤汁内浸泡,泡好后净鸡放入烤箱(炉)内,烤约2小时左右取出,抹上香油即成。