烤鱼
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材料:
- 主料:草鱼1条
- 辅料:香芹3根,菜花半个,土豆2个,青椒3根,洋葱1个
- 调料:姜1块,蒜1小把,花椒适量,干辣椒适量,豆瓣酱适量,大葱2根,香菜1小把,孜然20克,胡椒粉适量
操作步骤:
鱼洗净,打理好;
鱼背向上,鱼肚摊开,在鱼背上划上几刀,给鱼身均匀撒上盐和10克的孜然,放上老姜片,和几段葱白腌制半小时;
烤盘上铺锡纸,再铺上一层大葱段、姜片和一半的蒜瓣;
将腌制好的鱼放上去,抹上一层薄薄的老抽,入烤箱200度烤10分钟;
准备配菜:香芹切段、洋葱切片、土豆去皮切片、青椒切圈、花菜分小块;
锅中放油,炒香干辣椒;
再下洋葱炒香;
放入豆瓣酱,翻炒出香味;
锅中加入水(水较少),同时放入花椒、胡椒末、孜然,熬煮10分钟;
放入土豆和花菜,煮5分钟,起锅时放入香芹和青椒,收一下汤汁;
取出烤了10分钟的鱼;
往烤盘里加入煮好的配菜和汤汁,继续200度烤10分钟即可。